新神探联盟 王仁君:腌制青菜,水会出来,青菜变干,这是什么现象?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/07/03 09:35:34
这是细胞脱水的原理
由于青菜细胞里大部分都是水
当细胞外部环境——也就是说放了盐之后——盐份高,细胞里的水分会跑出来稀释外部环境的盐,所以青菜就会变干。反之会吸水。
这是因为环境平衡的原理所造成的。
水会向咸度浓的那边流的,你腌青菜是用盐来腌的呀,所以水会向外流走.
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这是细胞脱水的原理
由于青菜细胞里大部分都是水
当细胞外部环境——也就是说放了盐之后——盐份高,细胞里的水分会跑出来稀释外部环境的盐,所以青菜就会变干。反之会吸水。
这是因为环境平衡的原理所造成的。
水会向咸度浓的那边流的,你腌青菜是用盐来腌的呀,所以水会向外流走.