丹朱图片下载:猪蹄汤为什么会冻
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/10/02 17:53:04
为什么单单骨头汤不会冻?还有为什么鸡汤家了猪皮就会冻
主要是这会冻的东西在哪里 在骨头还是在皮里
主要是这会冻的东西在哪里 在骨头还是在皮里
是因为猪蹄里含有丰富的胶蛋白,温度降低18℃后,胶蛋白就会冷凝而形成胶冻状固体物,就是你所说的“冻”。
因为猪超有营养的
晕,因为猪蹄的皮里面有胶制,所以什么带皮的,肘子啦什么的都会冻,还有肉皮冻也是皮炖好结成冻的啊
猪蹄汤里大部分是胶原蛋白,室温下回凝固