张三丰 谢晓峰:蒜苔是不是先煮后再和肉炒
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/10/02 18:42:33
不行,那就不能吃了
喜欢吃软的就多炒一会,多放一点油炒。如果不想吃超的太老的肉就把肉和蒜薹分开炒
蒜薹想软一点还有一个办法就是炒完之后盖盖子焖,我喜欢吃上一顿剩下来的蒜薹,就是因为蔫了。如果你喜欢放酱油一定要后放,不然会糊锅的
再介绍给你一个好吃的方法,不知道你吃不吃辣椒:
放辣椒和麻椒,多多的放,炒成嘛辣口味的蒜薹炒肉,蒜薹也是炒老一点,相当好吃,好象是四川菜,原来我学校门口的一家四川餐馆就这么做,特别下饭!用这种方法炒青椒肉丝也非常好吃哦~~~~你也可以蒜薹和青椒一起炒肉丝,也很棒,不过记得青椒后放,他比蒜薹肉容易烂
我也找到了一个用水煮完再做的方法哦~~~~
先说蒜薹炒肉吧
1.蒜薹摘好,切段.开水里面稍煮一下
2.肉用花椒,淀粉和一点点水,腌一下
3.洋葱切碎,红椒切丝
4.炒锅放油,大火,油温高的时候把肉放进去快炒,放入洋葱碎,炒出香味,放蒜薹段,放红椒丝,炒片刻,放盐,即可出锅.
说明:我喜欢吃炒出来嫩嫩的肉,所以用淀粉腌过,腌的时候要同一个方向搅拌(忘了跟谁学的了 :-P)
蒜薹炒肉丝
做法:蒜薹切寸段,红菜椒切粗条备用。猪肉切丝,加调味料,胡椒粉去腥增味,酱油增色,鸡精白糖增鲜味,水淀粉能使肉鲜嫩滑爽,拌匀后淹十分钟入味。开火 ,锅中放油,放葱蒜爆香后加肉丝,炒熟后加蒜薹菜椒炒熟,最后放盐即可。
要点:要大火快炒。
特点:蒜薹碧绿,菜椒鲜红,肉丝滑爽,色香味具全,好吃又好看。欢迎品尝
参考资料:http://wangcy.blogchina.com/1659830.html
蒜薹炒腊肉(这个太简单了,大家都该会吧!)
原料:蒜薹(切成小截) 腊肉(切成小条)花椒 盐 味精
1、锅内倒入适量的油。
2、放入花椒。
3、放入腊肉(如果怕不容易熟,可以先煮一下。不过我家喜欢炒生的,多炒会香香的。油里面都会有腊肉的香味)。
4、放入蒜薹(看个人喜好,我喜欢吃熟点的蒜薹。如果你喜欢吃生点的,那么时间就炒短点哦)。
5、放入味精起锅了。
蒜薹炒肉
材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法:1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
蒜薹炒肉
材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法:1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出
重点提示:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
我倒~~~~~~~~一煮还能吃吗?
肉先炒半书再放洗净切好的生蒜薹,别炒老了。加些黑木耳更好吃
你说的也许就是在热水里焯一下吧,不能煮很久的
当然不能煮,蒜苔就是要脆生生的才好吃,先多放点油炒肉,熟了就把肉捞起来,剩下的油继续炒蒜苔
吃蒜苔是吃它的蒜味,看它的颜色,火大了就没了蒜味了,时间长了就成了黄色了.最好是菜快出锅时再放它,翻炒一下就行,那才有特色.