日本看樱花最好的时间:澄粉,是什么东西?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/07/03 06:52:22
澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)
凉粉是广州的特色,能清热解毒。入口清凉。
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澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)
凉粉是广州的特色,能清热解毒。入口清凉。