梦幻手游好感度物品:给几个做法简单味道可口的的菜的做法。
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/07/05 09:36:41
味道
好吃的
最好你有邮箱,我发给你,我有好多珍藏的菜谱,呵呵,这里给你发几个吧先:
先讲一个最简单的,不会做菜的人也会做得很好吃(我妈妈的经典做法!):
鸡蛋包肉:猪肉切片(小一点的片就行),三四个鸡蛋打散。郭热了后倒油,油热了放肉(离远点,小心溅身上油),翻几下,肉刚变色倒上鸡蛋,翻一下,让蛋粘上肉,然后倒酱油,多一点,因为不用放盐。翻几下,ok出锅!!!是不是很香!如果你们家生抽老抽都有酒都放点,提色也要提味。不用放鸡精什么的了,这个菜最健康,呵呵
然后我收集的麻婆豆腐:
原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。
关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。
然后是我的拿手好菜——水煮肉片(这个其实也挺简单,而且保证你的品尝者大吃一惊!)
主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜
配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法:
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上
7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了
我拿手的是鲁菜,尤其是博山菜,嘻嘻,特点是用酱油多。反正做菜都是先放油,油热了,火小点,放葱姜蒜,然后放肉(素菜这一步省略),肉变色后倒一点酱油上色,然后放菜,看到锅干就倒点水,水分大的菜不用放水;快熟的时候放盐,撒味精,关火出锅!呵呵,吃!
金腿鲫鱼
主料:鲫鱼
辅料:金华火腿、油菜、香菇
调料:盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法:
1、将葱姜洗净分别切成段和片,油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用;
2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒,摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10-15分钟后,取出葱姜;
3、坐锅点火,将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜,开锅后淋入水淀粉,待汁浓时出锅即可。
特点:风味独特,营养丰富。
天天提示:火腿食用方法很多,常用于蒸、煮、炖、烧汤,也可与禽、肉、蛋、蔬菜同蒸、煮、炖等。
金腿千千结
主料:金华火腿、豆腐皮
辅料:青椒
调料:盐、白糖、水淀粉、料酒、高汤、食用油
做法:
1、将火腿、青椒切成条;
2、将豆腐皮切成宽条系成结,用开水焯一下沥干水份装入盘中,加入料酒、盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀,摆入火腿条,放蒸锅中蒸10分钟取出;
3、坐锅点火放入油,油热放入青椒丝,倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、料酒、适量白糖、盐、鸡精、鸡油翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉即可。
特点:味香醇浓。
天天提示:豆腐皮性味甘、平。有清热利肺、止咳消痰、解毒止汗的功效。豆腐皮含有烟酸、钙、铁、锌、镁、钠、硒等多种微量元素。
酸汤鱼
主料:鲶鱼、酸汤
辅料:笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
调料:盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法:
1、将鲶鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用;
2、坐锅点火放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
特点:味鲜美香浓。
天天提示:鲶鱼性味甘、温,有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。
一,蚝油牛肉
特点:广东风味名菜,此菜蚝味鲜浓,肉质滑嫩
用料:腌牛肉片300克,蒜泥3克,葱段,酱油,湿淀粉各5克,花生油750克,蚝油10克,淡二汤25克。
烹饪方法:将蚝油,味精,酱油,香油,花椒粉,湿淀粉,二汤调成芡汁。 油烧至七成热,下牛肉片至九成熟后捞出,炒锅中放油,蒜,葱姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可。
二,菠萝鸡丁
特点 广东家常菜,此菜青黄相间,口感香滑,咸甜适中。
材料 鸡腿肉,菠萝。
原料: 鸡腿肉,菠萝。
调料:(1)酱油、酒、湿淀粉、糖。
(2)葱段、姜片、柿子椒一个。
制法:①鸡腿肉拍松,切丁后用(1)料腌。
②油多许,将鸡肉过油捞出。
③留底油,炒葱姜,放入菠萝块、青椒,后将鸡丁倒入翻炒,淋上(1)料。
三,鱼香茄子
菜系:四川菜
原料: 茄子250克、郫县豆瓣50克
特点: 香辣
制作过程:
茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。
四,泡菜爆河虾
菜系:四川菜
主料:河虾
辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法:
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点:泡菜味浓,开胃下饭。
五,剁椒鱼头
菜系:湖南菜
原料:
胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。(贝太厨房)
六,丁香排骨
菜系:山东菜
主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)
辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法:1、将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;
2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips:1、氽排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;
2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。
小编配酒:清爽的啤酒,可以让不喜欢大肉的人不觉油腻,最好是冰过的清爽型啤酒。
七,虾米炒黄瓜
菜系:苏菜
主料: 黄瓜六两、虾米五钱
辅料:葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱
制作:
1)将虾米洗去灰尘放入小碗里,加开水少许(水与虾米平)浸泡;
2)黄瓜(如用老黄瓜,要削皮)洗净,切成一寸长、三分宽的长条块;
3)锅放在炉火上,放入食油烧热,下葱、姜末炒几下,加入虾米略炒后,放黄瓜、精盐,炒一分钟左右即成。
八,糖醋咕噜肉
菜系:浙江菜
原 料:
去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
制 法:
①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;
②再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。
九,宁氏鳝丝
菜系:浙江菜
原料:
熟鳝丝300克、姜丝5克、熟笋丝100克、韭菜50克、葱段5克
制作过程:
1、姜、韭菜切断,鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒,加料酒、葱姜水、酱油,盖盖稍焖。
2、再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开,勾芡后淋香油,撒胡椒粉即成。
十,姜葱炒蟹
菜系] 福建菜
[原料/调料]
蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉、香油、醋、米酒各适量。
[制作流程]
①将蟹剖好洗净切块备用。
②将醋、酱油、生粉调匀备用。
③烧热油锅,放入蒜、姜炒香,再倒入蟹件及调味料翻炒片刻,滴入米酒,加入葱段,淋上香油即可。
十一,什锦肉丁
菜系:安徽菜
原料:
猪肉脊肉150克,鲜辣椒50克,青豆50克,香菇50克
制作过程:
1.里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味,下8成热油中滑熟捞出;
2.锅留底油,下辣椒块煸炒出辣味,下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。