陈慕华专机事件:苏打粉是家里俗称的"面起子"吗?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/07/02 04:02:27
是的~它化学名称叫炭酸氢钠,它属于碱性物质,当它与肉料混合后,便使得肉料的酸碱度改变,让PH值向碱性方向移动 从而令肉料中的蛋白质组织结构产生松散,与此同时即让肉料肌层吸入 大量水份。如在烹调时再配合高温急炒和油泡,就会让肉料更鲜嫩柔软
对指的就是碱面
是的
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是的~它化学名称叫炭酸氢钠,它属于碱性物质,当它与肉料混合后,便使得肉料的酸碱度改变,让PH值向碱性方向移动 从而令肉料中的蛋白质组织结构产生松散,与此同时即让肉料肌层吸入 大量水份。如在烹调时再配合高温急炒和油泡,就会让肉料更鲜嫩柔软
对指的就是碱面
是的