林保全 台庆配音:清汤是用什么做的?什么叫湿生粉勾芡,这招有什么用?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/10/03 17:26:48
炒菜还有哪些招式?
清汤就是鸡汤或是骨头汤,湿生粉就是淀粉加水,在菜已经熟的情况下,如果还有很多汤,那么我们就勾点芡,这样让菜看上去不那么水了儿光汤的!会好看点!
我不知道你说的清汤是指什么 说详细点
勾芡可以使菜汁更加粘稠 味道更为醇厚 具体做法是 把生粉加一定的水 在菜起锅时放进去 然后等菜汁一开 就OK了。 一般东北菜经常勾芡。
用湿电粉勾芡能使汤更加粘稠
清汤是骨头汤,湿生粉是淀粉加水